Auberge du Château : le lieu

L’Auberge du Château est heureuse de vous recevoir à partir du vendredi 25 JUIN

5 jours/7 midi et soir  (fermé le Mardi et le mercredi) jusqu’au 31 aout

6 jours/7 (fermé le mercredi) de septembre 2021 à juin 2022..

     Fermé lundi soir, mardi soir, fermé le mercredi,  jeudi soir et dimanche soir

Pour ceux qui le souhaitent, des formules  » Menus à emporter  » vous sont suggérées.

 

 

N’hésitez pas à réserver par Mail:aubergeduchateau@wanadoo.fr en laissant vos coordonnées – ou laisser nous un message sur notre répondeur au 02 40 54 32 08 –

Auberge du Château est situé en bord de Sèvres et au pied du Château de Clisson, le restaurant est dirigé par Laurent GILBERT depuis 1993. Enfant du pays, il porte la fierté de ses produits locaux et d’un certain savoir-faire. Aussi vous invite-t-il à les découvrir à travers une cuisine créative, orchestrée par le Chef de Cuisine, Florent Durand. La carte des vins vous offrira également l’opportunité de connaître les produits de notre région, et ceux d’ailleurs. Nous suggérons également à tout moment de l’année des Bons Cadeaux à offrir à vos proches.

L'équipe

À la croisée de chemins personnels riches et variés, cette équipe d’hommes et de femmes composée de 10 personnes, souhaite mettre à votre service tout leur dynamisme et leurs savoirs-faire.

Passionnés et investis, ils puisent dans leur expériences et leur motivations, l’essence même de leur créativité et le sens de leur disponibilité.

Ils n’ont qu’un seul objectif : faire de votre visite un moment de plaisir, comme un cadeau à partager.
« Le plaisir le plus délicat est de faire celui d’autrui ». Jean De La Bruyère.

Nos menus

Notre restaurant « Auberge du Château » s’inscrit dans la démarche du « Fait maison » définie par la profession. Laurent GILBERT assisté de son chef de cuisine, Florent DURAND, et de l’ensemble de son équipe, souhaite mettre à l’honneur, à travers les mets et les vins, les produits locaux, et les savoirs-faire de la région.

Nos menus

Notre restaurant « Auberge du Château » s’inscrit dans la démarche du « Fait maison » définie par la profession. Laurent GILBERT assisté de son chef de cuisine, Florent DURAND, et de l’ensemble de son équipe, souhaite mettre à l’honneur, à travers les mets et les vins, les produits locaux, et les savoirs-faire de la région.

picto assiette

Menu Dégustation

à 19.80 €   (sauf le vendredi 25 juin2021)

à 16.50 €  en formule à emporter

(du lundi  au  vendredi  sauf jour férié)

Plats Végétariens sur demande

Les Chefs vous proposent :

Une entrée du jour

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Un plat de jour

*****

Et un dessert du jour

picto repas

Menu Plaisir des Sens

 à 35.00 €

En Guise d’introduction

 

Choix des entrées de la carte

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Invitation à poursuivre…(Plats)

 

Choix des Plats de la carte

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Pourquoi pas un petit plaisir…(Desserts)

 

Choix des desserts de la carte

picto repas

Menu Enfant

 à 12.00 €

Poisson de la Criée ou Viande selon suggestion

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Choix des desserts de la carte

ou 2 Boules de glace

CARTE

Au 25 juin 2021.

 En guise d’introduction (Entrées)

Œuf Parfait cuit à 64°     7.70 €

Poêlée de Shiitakes, crémeux de cosses  de petits pois, siphon noisette, oignons nouveaux.

Ceviche de la Criée     8.70 €

Marinade au pamplemousse brulé, oignons rouges, radis et brunoise de poivrons.

Foie gras farci au confit de cerises     9.90 €

Tartare de cerises infusées au poivre de Séchouan.

Invitation à poursuivre…(Plats)

Souvenir de Jodhpur     18.50 €

Dahl de lentilles corail aux graines de moutarde et au lait de coco.

Faux Filet de Bœuf  (cuisson basse température)   22.00 €

Petits pois, carottes héritage, jus végétarien infusé au poivre Phu Quoc.

Visite de la Ferme  22.00 €

Suprême de Poulet Fermier farci à la mousseline d’épinards, poêlée de fèves, pommes de terre et courgette grillée.

Poisson de la Marée (de Loire ou de Mer selon arrivage) 25.00€

Sabayon iodé à l’aneth, poireau rôti et crème de caviar d’aubergine.

Pourquoi pas un petit plaisir…(Desserts)

Délice d’Asie   8.90 €

Opaline au Gomasio,   crème Namélaka au chocolat au lait (crème fondante),

Moelleux au Miso (pate de sésame) et au praliné pécan. Citron confit.

Histoire de   fraises et de  rhubarbe  8.90 €

Sur un tarte, Fraises, confit de fraises au sureau, crème fraise/rhubarbe , croustillant pistache,Tartare de fraises et pétales de meringue

L’abricotier du Verger   8.90 €

Croustillant amandes, crème panacotta , ganache montée Zéphir caramel,gel abricot, abricot poché à la sarriette.

 Assiette de fromages affinés  (trois/quatre familles de fromage)      8.90 €

Fromagerie Loret marché de Clisson.

Rables de lapin farcis à la noix de cajou
Rables de lapin farcis
 

Rables de lapin farcis

Rables de lapin farcis à la noix de cajou

Saumon Gravlax
 

Saumon Gravlax

Foie Gras mi-cuit au sésame
 

Foie Gras mi-cuit au sésame

Poire Pochée au vin rouge
 

Poire Pochée au vin rouge

Entrecôte AOP Maine Anjou Maturée 21 jours
 

Entrecôte AOP Maine Anjou Maturée 21 jours

Baba au Rhum aux agrumes
 

Baba au Rhum aux agrumes

Râble de lapin farci aux noisettes
 

Râble de lapin farci aux noisettes

Noix de St Jacques
Noix de St Jacques
 

Noix de St Jacques

Noix de St Jacques

Noix de St Jacques

Crème de langoustines, purée de pommes de terre Ratte du Touquet et poireau rôti.

Entrée disponible dans le menu « Plaisir des sens ».

Gravelax de truite à la betterave
Gravlax de truite à la betterave
 

Gravlax de truite à la betterave

Gravlax de truite à la betterave

Gravlax de truite

Mousse de chèvre aux herbes et son sorbet à la betterave.

Entrée disponible dans le menu « Plaisir des sens ».

Foie gras aux fruits rouges
Foie gras aux fruits rouges
 

Foie gras aux fruits rouges

Foie gras aux fruits rouges

Foie Gras mi-cuit de Vendée

Au sésame grillé et aux fruits rouges

Entrée disponible dans le menu « Plaisir des sens ».

Filet de lieu jaune au bouillon Thai
Filet de lieu jaune au bouillon Thaï
 

Filet de lieu jaune au bouillon Thaï

Filet de lieu jaune au bouillon Thai

Filet de lieu jaune

Et son bouillon thaï, salade de wakamé, riz Pilaf

Entrée disponible dans le menu « Saveurs gourmandes ».

Carottes cake
Carrot Cake
 

Carrot Cake

Carrot Cake

Bounty de l'auberge du château de Clisson
Bounty
 

Bounty

Bounty de l'auberge du château de Clisson

Délice d'agrumes au chocolat au poivre de Timut
Délice d'agrumes au chocolat
 

Délice d'agrumes au chocolat

Délice d'agrumes au chocolat au poivre de Timut

Délice d’agrumes au chocolat au poivre de Timut

Assortiment de plusieurs gourmandises.

8,30 €

Perles du japon façon riz au lait de l'auberge du château de Clisson
Escale Japonaise
 

Escale Japonaise

Perles du japon façon riz au lait de l'auberge du château de Clisson

Escale Japonaise

Perles du Japon façon riz au lait, sur un financier au thé Matcha et coeur de citron.

7,90 €

Tarte au citron pralinée et meringuée
Tarte citron pralinée meringuée
 

Tarte citron pralinée meringuée

Tarte au citron pralinée et meringuée

Tarte au citron pralinée et méringuée

Coeur caramel au beurre salé (cuisson à la minute).

6,50 €

Petit Suisse de notre enfance
Petit suisse de notre enfance
 

Petit suisse de notre enfance

Petit Suisse de notre enfance

Petit Suisse de notre enfance

Nature ou accompagné de coulis.

5,50 €

Tournedos de canard, de Chavagnes-en-Paillers
Tournedos de canard
 

Tournedos de canard

Tournedos de canard, de Chavagnes-en-Paillers

Tournedos de canard (Chavagnes-en-Paillers)

Sauce aux airelles, écrasé de pommes de terre bleues d’Artois.

18,90 €

Noix de Saint-Jacques sans gluten
Noix de Saint-Jacques (sans gluten)
 

Noix de Saint-Jacques (sans gluten)

Noix de Saint-Jacques sans gluten

Noix de Saint-Jacques, sans gluten

Sauce aux herbes, mousseline de choux-fleur à la vanille, fondue de poireaux.

19,90 €

Filet de Daurade poêlé
Filet de daurade poêlé
 

Filet de daurade poêlé

Filet de Daurade poêlé

Filer de daurade poêlé

Crème de chorizo, courgette farcie à la ratatouille.

19,50 €

Plat disponible dans le menu « Enfant » et dans le menu « Saveurs gourmandes ».

Foie gras mi-cuit de Vendée, avec crème de cerise
Foie gras mi-cuit de Vendée
 

Foie gras mi-cuit de Vendée

Foie gras mi-cuit de Vendée, avec crème de cerise

Foie gras mi-cuit de Vendée et crémeux de cerise

Foie gras mi-cuit, servi froid, avec crème de cerise et cornichons.

9,70 €

Filet de sardine à l'orange
Filets de sardines marinées à l'orange
 

Filets de sardines marinées à l'orange

Filet de sardine à l'orange

Filet de sardines marinées à l’orange

Asperges dans tous ses états.

7,90 €

Entrée disponible dans le menu  « Plaisir des sens ».

Retrouvez-nous

L’Auberge du Château

2 Rue de la Collégiale, 44190 Clisson

02 40 54 32 08

De JUIN à AOUT 2021

Ouvert tous les jours  midi et soir.
Fermé le mardi & mercredi.

Gestion éditoriale

Ce site est la propriété de l’Auberge du Château située 2, rue de la Collégiale à 44190 Clisson, inscrite au SIRET sous le numéro 0275739700011 – représentée par Laurent GILBERT.

Conception et réalisation du site Internet

Agence iStudio – Agence web globale de communication 360°
Siège social : 41 avenue GAMBETTA CHOLET – 49300 CHOLET
Agence Maine et Loire : 41 avenue GAMBETTA CHOLET – 49300 CHOLET
Agence Vendée : rue du Menhir – 85600 TREIZE-SEPTIERS
+33 9 83 51 18 68
www.site-istudio.com

Hébergé par OVH
140 quai du Sartel – F-59 100 ROUBAIX
+33 8 99 70 17 61
tech@ovh.net

Protection des données personnelles

L’internaute peut être amené à déposer certaines données personnelles et professionnelles en répondant aux formulaires qui lui sont proposés. La saisie de ces données est nécessaire au traitement de la demande de l’internaute, par l’Auberge du Château. L’Auberge du Château s’engage à respecter les dispositions de la loi n°78-17 du 6 janvier 1978 modifiées en 2004 relative à l’informatique, aux fichiers et aux libertés modifiée et prendre toute précaution nécessaire pour préserver la sécurité des informations nominatives confiées. Aucune information à caractère personnel ni professionnel ne sera communiquée à des sociétés tierces sans l’accord préalable et éclairé de l’internaute.

Crédits

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