L'équipe

À la croisée de chemins personnels riches et variés, cette équipe d’hommes et de femmes composée de 10 personnes, souhaite mettre à votre service tout leur dynamisme et leurs savoirs-faire.

Passionnés et investis, ils puisent dans leur expériences et leur motivations, l’essence même de leur créativité et le sens de leur disponibilité.

 

Ils n’ont qu’un seul objectif : faire de votre visite un moment de plaisir, comme un cadeau à partager.
« Le plaisir le plus délicat est de faire celui d’autrui ». Jean De La Bruyère.

Nos menus

Notre restaurant « Auberge du Château » s’inscrit dans la démarche du « Fait maison » définie par la profession. Laurent GILBERT assisté de son chef de cuisine, Florent DURAND, et de l’ensemble de son équipe, souhaite mettre à l’honneur, à travers les mets et les vins, les produits locaux, et les savoirs-faire de la région.

picto assiette

Menu Dégustation

17.80 €

14.50 € à emporter

 

(du lundi  au  vendredi  sauf jour férié)

Plats Végétariens sur demande

 

Les Chefs vous proposent :

Une entrée du jour

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Un plat de jour

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Et un dessert du jour

 

 

 


picto repas

Menu Plaisir des Sens

à 34.90 €

 

 

Choix de l’intégralité de la carte des entrées

 

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Choix de l’intégralité de la carte des plats

 

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Choix de l’intégralité de la carte au choix.

picto repas

Menu à emporter

à 20.00 €

 du week-end

 

merci de nous consulter afin de vous suggérez un menu complet

Carte

au 10 OCTOBRE  2020

Soleil Levant                        8.70 €

Sushi  poire, badiane hibiscus, maki agrumes carottes et

Maki  panais et pousse de soja.

Jardin d’Automne           8.70 €

Entrée Végétarienne composée de Courges.

Billes de potimarron, Raviole, courge rôtie et mousseline de pâtisson.  

Sur un Air de Terroir       8.70 €

Foie gras mi-cuit, Chutney & Gel aux raisins.

 

Invitation à poursuivre…

Le Jeune Coq fait sa parade        25.00 €

Coquelet en deux façons, la ballottine fumée et la cuisse cuite à basse

Température, girolles et jus de coquelet.

Le Grand Jardin                     21.00 €

Risotto et légumes de saison de notre carte.

Sortie en pleine Mer         25.00 €

Poisson de la Criée, croustillant amandes/café, crémeux brocolis, légumes de saison.

Diable des profondeurs        25.00 €

Ballotine de lotte au Sérano, risotto d’épeautre pistache, bisque de gambas.

Suggestion du moment           25.00 €

Pourquoi pas un petit plaisir…

Parfum d’Italie                          7.90 €

Barre au Chocolat Gianduja, Mangue Passion Yuzu & noisette.

God Save the Queen              7.90 €

Savarin au Gin, Agrumes et Chantilly.

Imposture Lamottoise        7.90 €

Arlettes, Pommes, Caramel, ganache Zéphyr/caramel, crème légère à la pomme.

 

 

 Assiette de fromages affinés  (trois/quatre familles de fromage)      8.90 €

fromagerie Lorret marché de Clisson (Château Thébaut)

Rables de lapin farcis à la noix de cajou
Rables de lapin farcis
 

Rables de lapin farcis

Rables de lapin farcis à la noix de cajou


Saumon Gravlax
 

Saumon Gravlax


Foie Gras mi-cuit au sésame
 

Foie Gras mi-cuit au sésame


Poire Pochée au vin rouge
 

Poire Pochée au vin rouge


Entrecôte AOP Maine Anjou Maturée 21 jours
 

Entrecôte AOP Maine Anjou Maturée 21 jours


Baba au Rhum aux agrumes
 

Baba au Rhum aux agrumes


Râble de lapin farci aux noisettes
 

Râble de lapin farci aux noisettes


Noix de St Jacques
Noix de St Jacques
 

Noix de St Jacques

Noix de St Jacques

Noix de St Jacques

Crème de langoustines, purée de pommes de terre Ratte du Touquet et poireau rôti.

Entrée disponible dans le menu « Plaisir des sens ».


Gravelax de truite à la betterave
Gravlax de truite à la betterave
 

Gravlax de truite à la betterave

Gravlax de truite à la betterave

Gravlax de truite

Mousse de chèvre aux herbes et son sorbet à la betterave.

Entrée disponible dans le menu « Plaisir des sens ».


Foie gras aux fruits rouges
Foie gras aux fruits rouges
 

Foie gras aux fruits rouges

Foie gras aux fruits rouges

Foie Gras mi-cuit de Vendée

Au sésame grillé et aux fruits rouges

Entrée disponible dans le menu « Plaisir des sens ».


Filet de lieu jaune au bouillon Thai
Filet de lieu jaune au bouillon Thaï
 

Filet de lieu jaune au bouillon Thaï

Filet de lieu jaune au bouillon Thai

Filet de lieu jaune

Et son bouillon thaï, salade de wakamé, riz Pilaf

Entrée disponible dans le menu « Saveurs gourmandes ».


Carottes cake
Carrot Cake
 

Carrot Cake

Carrot Cake


Bounty de l'auberge du château de Clisson
Bounty
 

Bounty

Bounty de l'auberge du château de Clisson


Délice d'agrumes au chocolat au poivre de Timut
Délice d'agrumes au chocolat
 

Délice d'agrumes au chocolat

Délice d'agrumes au chocolat au poivre de Timut

Délice d’agrumes au chocolat au poivre de Timut

Assortiment de plusieurs gourmandises.

8,30 €


Perles du japon façon riz au lait de l'auberge du château de Clisson
Escale Japonaise
 

Escale Japonaise

Perles du japon façon riz au lait de l'auberge du château de Clisson

Escale Japonaise

Perles du Japon façon riz au lait, sur un financier au thé Matcha et coeur de citron.

7,90 €


Tarte au citron pralinée et meringuée
Tarte citron pralinée meringuée
 

Tarte citron pralinée meringuée

Tarte au citron pralinée et meringuée

Tarte au citron pralinée et méringuée

Coeur caramel au beurre salé (cuisson à la minute).

6,50 €


Petit Suisse de notre enfance
Petit suisse de notre enfance
 

Petit suisse de notre enfance

Petit Suisse de notre enfance

Petit Suisse de notre enfance

Nature ou accompagné de coulis.

5,50 €


Tournedos de canard, de Chavagnes-en-Paillers
Tournedos de canard
 

Tournedos de canard

Tournedos de canard, de Chavagnes-en-Paillers

Tournedos de canard (Chavagnes-en-Paillers)

Sauce aux airelles, écrasé de pommes de terre bleues d’Artois.

18,90 €


Noix de Saint-Jacques sans gluten
Noix de Saint-Jacques (sans gluten)
 

Noix de Saint-Jacques (sans gluten)

Noix de Saint-Jacques sans gluten

Noix de Saint-Jacques, sans gluten

Sauce aux herbes, mousseline de choux-fleur à la vanille, fondue de poireaux.

19,90 €


Filet de Daurade poêlé
Filet de daurade poêlé
 

Filet de daurade poêlé

Filet de Daurade poêlé

Filer de daurade poêlé

Crème de chorizo, courgette farcie à la ratatouille.

19,50 €

Plat disponible dans le menu « Enfant » et dans le menu « Saveurs gourmandes ».


Foie gras mi-cuit de Vendée, avec crème de cerise
Foie gras mi-cuit de Vendée
 

Foie gras mi-cuit de Vendée

Foie gras mi-cuit de Vendée, avec crème de cerise

Foie gras mi-cuit de Vendée et crémeux de cerise

Foie gras mi-cuit, servi froid, avec crème de cerise et cornichons.

9,70 €


Filet de sardine à l'orange
Filets de sardines marinées à l'orange
 

Filets de sardines marinées à l'orange

Filet de sardine à l'orange

Filet de sardines marinées à l’orange

Asperges dans tous ses états.

7,90 €

Entrée disponible dans le menu  « Plaisir des sens ».


Retrouvez-nous

L’Auberge du Château

2 Rue de la Collégiale, 44190 Clisson

02 40 54 32 08

De Septembre à Mai

Ouvert tous les jours le midi, vendredi et samedi midi et soir.
Fermé le mercredi.

En Juin – Juillet et Août

Ouvert tous les jours midi et soir.
Fermé le mercredi.

Gestion éditoriale

Ce site est la propriété de l’Auberge du Château située 2, rue de la Collégiale à 44190 Clisson, inscrite au SIRET sous le numéro 0275739700011 – représentée par Laurent GILBERT.

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Crédits

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